Колбасное оборудование
Возможности современного оборудования для пищевой промышленности дают возможность целиком синхронизировать все рубежи производства колбасных изделий, и ввести действенную технологию соблюдения стандартов применяемого материала и готовой продукции.
Технология приготовления копченных и расслабленных колбас включает несколько шагов:
ориентировочная обработка материала, поступившего на предприятие. На этом раунде мясо отделяется от костей, после этого промывается, жилуется, разделывается на кусочки. При необходимости часть завершенного материала заковывается в целях временного сбережения;
изготовление фарша;
набивка фарша в оболочку (впрыскивание);
связка и вешание колбасных батонов;
термическая обработка в соответствии с применяемой технологией — копчение, поджаривание или варка;
упаковка готовых изделий для сбережения и перевозки.
Любой раунд изготовления колбас сегодня вполне может быть оптимизирован с помощью автоматического или автоматического оборудования. Для этого в ходе производства используются:
обвалочные столы, ножики;
холодильные камеры для временного сбережения материала;
морозильники для размещения готовой продукции;
блокорезки, электрические мясорубки, фаршемесы, куттеры и прочие виды колбасного оборудования для измельчения материала;
шприцы для набивки колбас;
клипсаторы;
перекрутчики;
термодымовые камеры для солнечный обработки.
Выбор колбасного оборудования зависит от набора и размера производимой (или планируемой к производству) продукции, производственных площадей и объемов вложений. В зависимости от этих характеристик устанавливается нужное число штук техники и нужные многофункциональные возможности. От данного прямо зависит качество и число производимой продукции.
Колбасное оборудование принято обозначать на несколько видов исходя из отличительных черт работы. У него есть возможность:
иметь постоянное или повторяющееся действие;
гарантировать конвейерное перемещение и обработку изделий.
При выборе колбасного оборудования необходимо обратить свое внимание на его производительность, степень автоматизации, сборку и комплект настроек.
Разумно выбирать колбасное оборудование так что, чтобы в производственных цехах при минимуме техники достигалась предельная выработка продукции. Если Вас интересует оборудование компо заходите на сайт perm.tdbogatov.ru.
Производственные площади принято разделять на несколько зон:
пакгаузные. Они используются для сбережения материала и готовой колбасной продукции. В этой зоне ставится морозильное и холодильное оборудование;
производственные. В данной зоне выполняются технические процедуры. Ставится оборудование, задействованное в ходе приготовления колбасной продукции: термодымовые камеры, фаршемешалки, волчки, мясорубки, куттеры, отжиловщики, шприцы, перекрутчики, клипсаторы, линкерные устройства и т. д.;
запасные. В данной зоне располагается кабинет технолога, акцентируются места для сбережения инструментов, находится щиток и т. д.